最近都在練習巧克力戚風蛋糕 ，我的烘焙資歷不多，就斷斷續續的練習了1年，以往做最多的就是最簡易的香草戚風蛋糕，現在想要換口味向巧克力挑戰看看！
材料準備好，開動！
巧克力蛋糕當中的香味來自可可粉，所以選對味的可可粉好重要，我愛濃濃的巧克力香，最愛用Valrhona的可可粉，香味濃郁。 
照片最左的正是Valrhona無糖可可粉，右邊的粉紅小愛心糖霜粒是烘焙之後的裝飾用 。
食譜跟做法，我參照了：
蘇發福日記【巧克力戚風蛋糕】
只是我愛慣性的減糖，稍為改變了糖的比例變成這樣：
4蛋配方的材料：
1. 巧克力漿
～ 65度熱開水 - 50g
～ Valrhona 無糖可可粉 - 23g
～ 椰子油 - 35g
2. 蛋黃漿
～ 蛋黃 - 4個
～ 二溫糖 - 10g (先過篩)
～ 橙酒 - 2茶匙
3. 蛋白霜
～ 蛋白 - 4個
～ 檸檬汁 - 1茶匙
～ 糖粉(糖霜) - 40g (先過篩)
4. 麵粉
～低筋麵粉 - 40g (先過篩)
～粟粉(玉米粉) - 4g (先過篩)
模具：1個14cm鑄鐵鍋 + 2個10cm小戚風模
做法：
1. 先做巧克力醬：可可粉放小盆中，再放置在另一更大的熱水盤當中，加上65度熱開水攪拌，再加入椰子油均衡攪拌，備用。
2. 打蛋黃漿：蛋黃加入二溫糖，打起成淡奶白色，再加入橙酒和完成熔解的巧克力醬，慢慢攪拌均勻，備用。
3. 打蛋白霜：蛋白放大盆中，以打蛋器打發蛋白，糖粉分3-4次加入攪拌，打至偏硬性發泡為止。 
4. 烤箱以170度預熱備用。
5. 打好的蛋白霜撥1/3注入到蛋黃漿，分3段將麵粉加入，以打蛋棒輕手攪拌均勻。
6. 再撥入剩下的2/3蛋白霜到蛋黃漿中，以打蛋棒由下至上輕手攪拌均勻為止。巧克力的漿力令蛋白霜消泡好快，緊記要輕手快速完全攪拌！
7. 蛋糕漿由高處注入蛋糕模至7分滿。
8. 放進烤箱，以140度烤35分鐘至蛋糕熟透。
9. 立即倒扣至完全放涼。
10. 鑄鐵鍋以矽膠刮刀沿鍋邊緣轉一圈脫模，小戚風模以掏手甩脫膜。首次以鑄鐵鍋烤蛋糕，蛋糕出來的可愛圓角讓我尖叫了，而且比想像中容易脫模，完全改變了我以前以為鑄鐵鍋脫模困難的想法。
還好總算能順利的完成巧克力戚風挑戰，就醬巧克力戚風蛋糕的部分就大功告成了！
由於蛋糕是要送媽咪做生日蛋糕用，當然要粉飾一下才能亮相呦。
小道具來幫忙變身了，灑上巧克力漿，黏上粉紅小愛心糖霜粒，還有Happy Birthday巧克力片，小小的簡單裝飾跟包裝立馬將平平無奇的蛋糕變的美麗，美味提升呦！
大的送媽咪，小的送朋友，將我的愛心手工烘焙分享出去！
還好媽咪收到超開心說好好吃，朋友也送上好評，讓家人朋友都吃的開心正是做烘焙的最大動力❤️
謝謝大家收看，如果喜歡Bobo的分享歡迎留言鼓勵呦！
「後記」另有一篇以濕性發泡制作
Valrhona巧克力戚風の濕性發泡篇
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