自從上年喝過朋友自家出品青梅酒好清甜一試難忘，完全不能跟市售的相提並論，決定以後也要自己來泡浸試試看。
剛錯過了台灣的青梅季節，沒買到青梅，以為今年趕不上泡浸，沒想到接下來就是日本青梅季節，太好了朋友幫忙訂下來，加上另一朋友上年到沖繩幫忙買到25度琉球海人玉泡盛，加上自己新買來30度琉球久米仙泡盛，材料都準備好了，開工囉！ 
先拆開包裝，日本的青梅一陣清香，先泡鹽水洗淨，再去除蒂頭，抹乾後再等一會自然吹乾至表面沒水份備用。 
然後玻璃瓶洗淨，蒸汽消毒後抹乾不留水份，我以水波爐的蒸汽模式幫忙代勞。 
打算浸釀2款不同口味的，材料分為2份：
1. 原味青梅酒
材料：青梅、30度琉球久米仙泡盛、單晶冰糖
2. 蜜蜂青梅酒
材料：青梅、25度琉球海人玉泡盛、蜂蜜
最大分別是1款用上蜂蜜，另一款用單晶冰糖。口感跟甜度應該有點分別吧⋯ (等到開瓶再容後分曉XDD)
份量我比較隨意，有參考報章連結：
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20130418/18229152
先把青梅跟糖先放入玻璃瓶，之後才倒酒進去。
就這麼簡單完成，頭1個月有空就搖晃一下。
期待等半年後的收成哦～
【2015.10.10後記】
梅酒浸泡了近3個月有多，急不可待先把其中一瓶酒精濃度較低開封，品嚐第一次自家梅酒的滋味！
這瓶的比例：
250度海人玉 470g
日本青梅 287g
蜂蜜 120g
顏色好美，開封立即傳來好香好濃郁的梅子香氣，加上冰塊小酌一杯，自家出品果然跟市售的感覺完全不一樣。
我不愛甜膩，這個蜂蜜比例感覺剛好，以往好怕喝到蜂蜜太甜膩完全蓋過梅香的市售梅酒，這杯口感好清新，甜度不會搶了梅子味道，大愛！
怪不得朋友都說試過自家梅酒滋味會回不了頭，我決定以後每年都要跟梅子好好約會！
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