【日式昆布柴魚高湯】
夏天比較愛喝清新口味的湯
最近愛上了味噌湯
一鍋好味道的味噌湯靈魂在於高湯
剛好早前朋友日遊帶來鏗魚厚切片
正好是煮日式昆布柴魚高湯的好食材 
材料：
昆布 1大片
鏗魚切片 半碗
小魚乾 1/4碗
清酒 1/4碗
水 1大鍋
作法好簡單：
1. 昆布先放水鍋中泡水半天，如夏天要放冰箱進行。 (Ps. 泡過的昆布會發脹～看起來肥肥厚厚的好可愛)
2. 取出昆布切成小片，加上鏗魚切片跟小魚乾，一起放回泡昆布水的鍋中。
3. 以中小火煮至微微滾起，加入清酒提香，繼續最小火的慢火細煮約10分鐘，關火後上鍋蓋繼續燜10分鐘。 
4. 高湯煮好了，先濾去湯渣。 
5. 過濾好之後，一鍋清澈琥珀顏色鮮甜無添加的高湯汁完成了。 
這個高湯用來煮烏冬麵、蕎麥麵、日式鍋物、涮涮鍋，或是煮成味噌湯都好讚。
按自己喜歡的口味加入豆腐海藻跟味噌，就成為一鍋鮮味的味噌湯呦！ 
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