以前有玩水果酵母覺得天然酵母好好玩
用來做麵團特別的柔軟
也比一般的快速酵母多了一份水果香氣
吃過會讓人沉迷
但要持續餵粉這點真不容易持久作戰
最近開始接觸星野酵母
這個星野酵母生種比水果酵母容易培養
等待24小時就可以開動了
省卻了餵粉這一步又能享受天然酵母的美味❤️
小分享我的培養記錄：
材料：
。星野酵母 50g (1小包的份量)
。水 100g
器皿：
。用熱水消毒過的玻璃瓶 1個
。用熱水消毒過的小匙 1支
做法：
1 : 「開始培養」 
星野酵母跟水倒入玻璃瓶，以小匙攪拌均勻，會看到很糊的狀態就完成，玻璃瓶上蓋放陰涼處室溫靜置。(玻璃瓶蓋輕輕蓋上就好，不用完全上緊，讓酵母有小小的呼吸空間)
2 : 「室溫靜置12小時」 
酵母有發漲起來，由很糊的狀態變成比較半液態的糊狀，表面有粗糙的糊狀粉粒，打開瓶蓋會聞到一股清新的米香，在玻璃瓶側面會看到小氣孔，表示酵母的生命力在醞釀中。
3 : 「室溫靜置20小時」 
看到酵母由半液狀態演變成完全液態狀，粗糙的糊狀粉粒都消失了，帶著一陣清新米香跟有如清酒的芳香，而且充滿活躍的小氣孔。
4: 「室溫靜置24小時」 
酵母已經呈完全液態狀，而且佈滿活躍的大氣孔，一整瓶充滿濃郁的清酒香氣，表示酵母已經充滿活力，生種培養完成了可以使用啦！
Ps. 生種若非即時使用，可以放冰箱存放大約4星期，當然酵母越新鮮使用，活躍度也會比較高呦！
以星野生種打成的麵團，質感非常水潤幼滑，麵圈能拉出豐富延展性又薄又透亮的薄膜，大愛！
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