小蝸居日常食事

一直很喜歡星野酵母做的麵包，口感輕軟柔滑而水潤，就算隔天吃也完全沒有乾巴巴的感覺，尤其適合做來給小孩子。

來記錄分享一個簡單的星野酵母麵包食譜：

【星野蜂蜜牛油麵包】

麵團材料：

高粉 250g

**星野生種 25g     (如一般乾酵母3g+水12g)

食水 140-145g

三溫糖 15g

蜂蜜 10g

鹽 2g

無鹽牛油(切碎) 30g

**星野生種的酵母起種方法，詳細請參考舊文：

https://cookiebobo03.pixnet.net/blog/post/204857440

後用材料：奶水 1小杯  (奶2茶匙+食水2茶匙)

工具: 磅, 量杯, 麵盤, 密實盒, 21cm烤盤, 軟毛掃

做法：

1️⃣ 將高粉,糖,蜂蜜,鹽,星野生種放入麵盤

2️⃣ 分段加入水混合揉打成麵團

3️⃣ 加入牛油後將麵團揉打至柔軟光滑

4️⃣ 滾圓麵團後置入密實盒中首次發酵至麵團發脹約1.5倍大(約需1-1.5小時)，再放入雪櫃1日(約18-24小時)進行低溫發酵

5️⃣ 取出密實盒(不用開盒)室內回溫(約需30-40分鐘)才取出麵團排氣，滾圓，再鬆弛15分鐘

6️⃣ 將麵團分割，滾圓，放入烤盤   

7️⃣ 麵團第二次發酵至麵團約1.5倍大(約需1.5-2小時)，之後麵團上輕掃奶水

8️⃣ 放入焗爐烘焙

烤溫：210度預熱 》200度烤約15-17分鐘

直至麵團熟透，出爐放涼即可

如果沒有購置烤盤，改把分割的麵團放小小的紙烤杯進行第二發酵，做成小麵包也是不錯！

麵團表面加上芝士再撒香草，就變成香草芝士小麵包啦 (看我家小孩看著已經急不及待伸出小手開動了！)

來看麵包切割面，裡面充滿氣孔洞洞，吃著富有彈力而輕軟柔滑，一家大小都會喜愛！

我家小孩實在太喜歡這個麵包了，之後還有演變成為「海苔芝士麵包」和「藍莓芝士麵包」，同樣的麵團食譜只要簡單改動麵團表面的配料，就可以做出不同的款式。