小蝸居日常食事

一直很喜歡星野酵母做的麵包，口感輕軟柔滑而水潤，就算隔天吃也完全沒有乾巴巴的感覺，尤其適合做來給小孩子。

來記錄分享一個簡單的星野酵母麵包食譜：

【星野蜂蜜牛油麵包】

麵團材料：

高粉 250g

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以前有玩水果酵母覺得天然酵母好好玩

用來做麵團特別的柔軟

也比一般的快速酵母多了一份水果香氣

吃過會讓人沉迷

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【日式昆布柴魚高湯】

夏天比較愛喝清新口味的湯

最近愛上了味噌湯

一鍋好味道的味噌湯靈魂在於高湯

剛好早前朋友日遊帶來鏗魚厚切片

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原味基礎戚風  (份量:4蛋配方)

模具：18cm戚風模 或 LC愛心鍋 都可以

工具：打蛋盤2個，電動打蛋器/廚師機，打蛋棒1枝，矽膠刮1枝，長竹籤1枝

材料：

A【蛋黃漿】材料：

蛋黃 4個

糖霜(或海藻糖或細砂糖) 25g

牛奶 50g

植物油(或沙拉油) 35g 

   *油以輕身清淡為主,橄欖油/花生油/粟米油都不建議*

橙酒 2茶匙  *去蛋腥味用,如沒有可省略*

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由於好友們最近也紛紛加入Bosch廚房機團隊

為希望保留記錄以便日後查看使用

也可以免除重覆文字回答的方便

所以寫了這篇分享文在此公開分享我以Bosch M5打蛋白霜的過程

這次過程以打至「濕性發泡」為目標

詳細會在以下「5張圖片」附上文字step by step記錄！

Ps. M5的速度由最低速1度至最高速7度

我會：1-3度稱低速、4-5度稱中速、6-7度稱高速

(以下是我以用家身份與好友純分享我的制作過程記錄，歡迎大家參考，但請見諒我的制作並不表示會是最標準的方法！)

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早前跟家人朋友們討論到用小鑄鐵鍋比較容易撲鍋的問題，可是我一向都偏愛用小鍋，於是改變一下方法，就免除了撲鍋問題，有把過程拍了照片跟家人朋友們分享，也順道來寫文做個記錄吧！

就來一篇簡單的「看圖片說故事」：

(1)  

(2)  

(3)  

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家裡有人好愛吃巧克力蛋糕(所以一直都做的蛋糕都是巧克力口味XDD)，最近夏天好悶熱懶惰了不願意走入熱廚房，可是收到投訴很久沒巧克力蛋糕吃了，還指定order特濃巧克力布朗尼，於是清閒了好久的廚房又再次開動了！

布朗尼蛋糕【特濃巧克力低糖配方】

習慣性的先來個食材大合照！

食材當中，好開心這次終於一試法國米歇爾無糖可可粉，醇香且好有層次感，味道跟平常用Varlhona的不一樣，讓蛋糕口味都變的高貴，香港不易買到，是由朋友從台灣的烘焙店買來。 

使用工具/器皿：

矽膠刮

打蛋棒或打蛋器

打蛋盤2個

煮鍋1個 (要比打蛋盤闊身)

15cm圓模1個 (我的蛋糕做出來覺得有點單薄,如想蛋糕更厚身可用12-14cm模)

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好喜歡吃MOS漢堡，但近年的份量好像少了都吃不飽，網絡上看到好多米漢堡分享，其實都不難做，就自己來試做玩玩看！

我的簡易做法分享：

準備材料：

白米  (建議用珍珠米黏度高比較不會散開)

洋蔥切條

牛肉片

燒汁 (我隨意買韓式燒牛肉醬汁)

醬汁：

日式醬油 1茶匙

味淋 1茶匙

**先混合好備用

1. 先煮米飯，放涼備用 (這次用的珍珠米是高雄145號黏度不錯)

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假日最愛燉一鍋幸福跟家人朋友們分享，家常紅燒牛肉這道菜最近在我家出場率超高，配飯配麵都好吃，家人都好喜歡，最近1個月已經煮上3次，暫時要休戰換口味一下啦，所以怕日後善忘症發作，立馬寫下食譜記錄備忘^^

先說小撇步，這個紅燒牛肉湯頭的靈魂來看滷包，所以用上對味的滷包相當重要，我試過在超市買一個小小的方便滷包來煮，湯頭是完全不對味，所以現在一定要買香料店的滷包，這個絕對是重點呦！

我愛用這個朋友介紹來自上環源興香料店的滷包。

打開包裝裡面材料是這樣。

好大一包煮一次只用半包就夠，剩下還用不完的，我會分別包裝成1次用量小包的做抽真空封口處理，更耐存放又方便使用。

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最近都練習巧克力戚風，一直怕巧克力令蛋白霜消泡，所以之前的練習為求減慢消泡速度，都以硬性發泡為主。

Ps. 巧克力戚風の硬性發泡練習 舊文分享：

http://cookiebobo03.pixnet.net/blog/post/54651159

今次要試試軟性發泡蛋白霜挑戰，材料準備好了！

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自從上年喝過朋友自家出品青梅酒好清甜一試難忘，完全不能跟市售的相提並論，決定以後也要自己來泡浸試試看。

剛錯過了台灣的青梅季節，沒買到青梅，以為今年趕不上泡浸，沒想到接下來就是日本青梅季節，太好了朋友幫忙訂下來，加上另一朋友上年到沖繩幫忙買到25度琉球海人玉泡盛，加上自己新買來30度琉球久米仙泡盛，材料都準備好了，開工囉！   

先拆開包裝，日本的青梅一陣清香，先泡鹽水洗淨，再去除蒂頭，抹乾後再等一會自然吹乾至表面沒水份備用。  

然後玻璃瓶洗淨，蒸汽消毒後抹乾不留水份，我以水波爐的蒸汽模式幫忙代勞。    

打算浸釀2款不同口味的，材料分為2份：

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這款毛孩餅乾「起司雜莓穀麥餅」已經做過好多次，每次出爐都愛跟毛孩朋友們分享出品，幸運的是連刁咀毛孩都好喜歡，還有毛孩家長愛偷吃xdd

好開心每次餅餅出品得到大家喜愛，有見及此將食譜公開同大家分享分享！  

材料：

Cream Cheese 60g (放室溫後打軟身)

雞蛋 2隻

有機蜂蜜 4茶匙

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